У всіх варіантах покеру кожна гра має кілька кіл торгівлі. Це є однією з головних відмінних характеристик гри.
У деяких варіантах покеру перед здачею всі гравці вносять однакову початкову ставку (лат. Ante).
У деяких варіантах покеру деякі гравці вносять першу ставку наосліп (англ. Blinds).
У процесі торгівлі гравець може робити такі ставки:
Поставити, Бет (англ. Bet) – зробити ставку;
Відповісти, Колл (англ. Call) – поставити стільки ж, скільки поставив суперник – зрівняти;
Підняти, атакувати, рейз (англ. Raise) – збільшити ставку – поставити більше, ніж суперники;
Пасувати, скинути карти, фолд (англ. Fold) – відмовитися від подальшої участі і скинути карти;
Чек (англ. Check) – в ситуаціях, коли ставка вже була зроблена наосліп або ставки не були зроблені суперниками – не додавати ставку, залишити “як є”.
Коло торгівлі закінчується, коли всі суперники зробили рівні ставки або скинули карти.
Зроблені ставки складаються в банк (англ. Pot).
Якщо в процесі останнього кола торгівлі залишилося більше одного гравця, то карти відкриваються і комбінації гравців порівнюються між собою. Якщо тільки один гравець залишився в грі, то він забирає банк.
При грі в казино, частина банку казино забирає собі в якості плати за гру (англ. Rake).
Якщо більше одного гравця перемогли в грі, банк ділиться порівну між усіма виграли.
При цьому треба сказати, що не завжди при грі в покер виграє найкраща рука, так як з добре продуманою грою і з блефування можна вигравати власне c більш поганими картами, ніж у суперника.
У покері існує правило, за яким гравець бере участь в грі тільки тими грошима, які він поклав на стіл – стек (англ. Stack). Поповнювати стек можна тільки між іграми. Забирати з стека не можна без догляду з-за столу. У разі якщо у гравця скінчилися гроші в процесі торгівлі, він продовжує брати участь в грі, але не бере участі в подальшій торгівлі і на столі утворюється додатковий або побічний банк (або банки) (англ. Side pots), які можуть виграти тільки залишилися суперники.
Часто існує кілька різновидів однієї і тієї ж гри, відмінність між якими полягає в розмірах ставки, які можуть робити гравці:
Ліміт (англ. Limit) – гравці можуть робити тільки фіксовані ставки або піднімати тільки на суму фіксованої ставки.
Пот-ліміт (англ. Pot limit) – гравці можуть робити ставки від мінімальної до поточного розміру банку.
Без ліміту, ноу-ліміт (англ. No limit, NL) – гравці можуть робити ставки від мінімальної до розмірів свого стека.
